Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 morceaux de poulet (fines herbes de Dalisa)
1 oignon, coupé en six
1 carotte, coupée en rondelles
3 branches de céleri
1 c. à soupe de sel
½ c. à thé de poivre
1 pincée de thym
½ c. à thé d’estragon
1 tasse d’eau
Une pincée de persil

Sauce ivoire :
1 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de crème
½ c. à thé d’estragon, de basilic ou de thym
Sel et poivre

1. Placer les morceaux de poulet dans une casserole en ajoutant l’oignon, la carotte, les céleris, le sel, le poivre, le thym et l’estragon. Ajouter l’eau aux ingrédients.
2. Couvrir le tout et faire cuire lentement jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé (de 30 à 50 minutes)
3. Préparer la sauce ivoire : faire fondre le beurre dans un poêlon.
4. Ajouter la farine en remuant. Bien mélanger. Ajouter le bouillon du poulet et brasser à feu moyen pour que la sauce soit plus lisse et crémeuse.
5. Ajouter la crème petit à petit en remuant sans arrêt.
6. Aromatiser au goût avec l’estragon, le basilic. Salez et poivrer.
   (vous pouvez coucher votre poulet sur un lit de pâtre)
7. Dégustez!