Cannellonis farcis à la saucisse Chorizo, sauce à la crème parfumée à la sarriette

Sauce à la crème

• 2 c. à soupe

  de beurre

• 1 c. à soupe

  d’huile végétale

• 1

  petit oignon ciselé

• 2

  gousses d’ail haché

• 3 c. à soupe

  de farine

• 200 ml

  de vin blanc sec

• 1 litre

  de crème 35% à cuisson

• 100 g

  de croûte de parmesan (ou 100 g de parmesan en poudre)

• 1

  bouquet de sarriette fraîche

• 1 pincée

  de sel

Court-bouillon

• 6

  saucisses Chorizo Dalisa

• 1

  carotte moyenne

• 1

  petit oignon

• 2

  branches de céleri

• 2

  gousses d’ail

• 1 c. à thé

  de poivre en grain entier

• 1

  feuille de laurier

Cannellonis

• 1

  oeuf

• 1/2 tasse

  de chapelure

• 1/4 de tasse

  de poivron rouge grillé, coupé en petits dés

• 1/3 de tasse

  de perles de bocconcini

• 1 branche

  de sarriette fraîche hachée

• Sel et poivre

• 1 paquet

  de lasagnes du commerce, fraîches ou sèches

• Parmesan frais râpé