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Dalisa
Coq au porc, au cidre
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Cuisson — 30 minutes
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Préparation — 20 minutes
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Portions — 4
Ingrédients
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4
coqs au porc Dalisa
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250 ml
de cidre de glace du Québec
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80 ml
de Brandy ou Calvados
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8
prunes dénoyautés
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15 ml
d’huile de canola
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15 ml
de beurre
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15 ml
d’huile d’olive
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1
oignon émincé
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1
gousse d’ail haché finement
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1
bouquet garni
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Sel, poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350°F).
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir les coqs au porc Dalisa pour bien les colorer de tous les côtés.
- Assaisonner et mettre dans un plat allant au four. Réserver.
- Dans la même poêle, faire le mélange de beurre et d'huile. Faire dorer l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes, à feu doux.
- Ajouter les fruits et cuire 1 minute.
- Déglacer avec le cidre et l'alcool; porter à ébullition
- Couvrir les coqs au porc Dalisa de ce mélange en ajoutant le bouquet garni.
- Cuire au four de 25 à 35 minutes.
- Pour le service, enlever les ficelles et couper les coqs au porc Dalisa en tranches. Rectifier l'assaisonnement et napper de sauce. Accompagner de légumes.
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