Riz à la Valenciana aux fruits de mer et à la saucisse chorizo

Merci à Helena Loureiro chef et propriétaire du Restaurant Helena pour cette recette

• 4 tasses

  de bouillon de poulet

• 3 c. à soupe

  de pâte de tomates

• 1/2 c. à thé

  de paprika fumé doux

• 1 pincée

  de safran

• 3 c. à soupe

  d’huile d’olive

• 4

  coqs au porc Dalisa

• 1

  oignon haché

• 1

  poivron rouge épépiné et coupé en lanières

• 2

  calmars sans les tentacules, parés et coupés en rondelles

• 4

  saucisses Chorizo Dalisa en rondelles

• 1 1/2 tasse

  de riz bomba

• 1/2 tasse

  de vin blanc

• 3/4 lb

  de grosses crevettes (16-20) décortiquées

• 4

  queues de homards

• 20

  moules nettoyées et parées

• 20

  palourdes

• 1/2 tasse

  de têtes de violon ou petits pois ou asperges

• 2 c. à soupe

  de persil frais haché

• Citrons en quartiers au goût