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Dalisa
Soupe-repas à la saucisse chorizo Dalisa
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Cuisson — 45
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Préparation — 15
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Portions — 6
Ingrédients
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1 c. à soupe (15 ml)
d’huile d’olive
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450 g
de saucisses chorizo Dalisa
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3
poireaux
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1
bulbe de fenouil
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2 tasses (500 ml)
de céleri
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3
gousses d’ail, hachées
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1 c. à thé (5 ml)
de graines de fenouil
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1 c. à soupe (15 ml)
d’herbes de Provence
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1 pincée
de flocons de piment fort broyés au goût
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3
feuilles de laurier
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2 litres
de bouillon de poulet
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1/2 tasse (125 ml)
de riz blanc non cuit
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1/3 tasse (75 ml)
de persil italien frais
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1/3 tasse (75 ml)
d’origan frais
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1
oignon rouge
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1
citron
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Sel et poivre
Préparation
- Verser l’huile d’olive dans une casserole et à feu moyen-élevé et ajouter les graines de fenouil pour les torréfier. Ajouter l’oignon rouge ciselé. Saler et poivrer.
- Retirer les boyaux des saucisses et ajouter la chair dans la casserole. Faire revenir environ 5 minutes en la défaisant à la cuillère.
- Couper le céleri, le fenouil et le poireau en dés. Ajouter les légumes au mélange de saucisses. Conserver les feuilles de céleri et les tiges de fenouil pour le service.
- Ajouter l’ail, les herbes de Provence, les flocons de piment fort et les feuilles de laurier. Poursuivre la cuisson environ une minute en brassant régulièrement. Saler et poivrer au goût.
- Ajouter le riz, le bouillon de poulet et mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux environ 45 minutes.
- Ajouter le persil italien, l’origan et mélanger. Rectifier l’assaisonnement au goût et ajouter environ 2 c. à soupe de jus de citron.
- Servir dans des bols et garnir de zeste de citron, de quelques feuilles de céleri et tiges de fenouil frais et de quelques flocons de piment broyés.
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