Tournedos de boeuf au miel et épices de Montréal avec salade d’épinards, fraises et pacanes caramélisées

Marinade pour le boeuf

• 4

  tournedos de boeuf AAA canadien Dalisa

• 1

  bière blonde de 250 ml

• 2 cuil. à soupe

  d’épices à steak de Montréal

• 1 cuil. à soupe

  de miel

• 1 cuil. à soupe

  de moutarde de Dijon

• 1

  oignon émincé

• 1

  gousse d’ail émincée

Salade d'épinards, fraises et pacanes caramélisées

Pacanes caramélisées

• 1 tasse

  de noix de pacane

• 5 cuil. à thé

  de sirop d’érable

• 1 pincée de

  piment d’Espelette

• 1 pincée de

  fleur de sel

Vinaigrette

• 1 cuil. à soupe

  d’échalote française hachée finement

• 1/2 cuil. à thé

  d’ail haché finement

• 2 cuil. à thé

  de moutarde de Dijon

• 3 cuil. à soupe

  de vinaigre de xérès

• 6 cuil. à soupe

  d’huile de pépin de raisin

• 1 cuil. à thé

  d’estragon frais, haché

• Sel et poivre du moulin

Salade

• 5 tasses

  de bébés épinards

• 1 tasse

  de fraises tranchées