Publié par
Dalisa
Coq au porc à la jerk
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Cuisson — 45
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Préparation — 10
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Portions — 8
Ingrédients
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8
médaillons de coq au porc Dalisa
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Coriandre, pour servir
Pour la marinade
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4
oignons verts
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3
gousses d’ail
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2
échalotes françaises
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1
piment « Finger hot » jaune
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1
morceau de ½ pouce de gingembre
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¼ tasse (60 ml)
de cassonade
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Le jus de 2 limes
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2 c. à soupe (30 ml)
d’huile végétale
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2 c. à soupe (30 ml)
de sauce soya
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1 c. à thé (5 ml)
de sel
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½ c. à thé (2,5 ml)
de thym séché
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½ c. à thé (2,5 ml)
de piment de la Jamaïque (allspice)
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½ c. à thé (2,5 ml)
de poivre noir moulu
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¼ c. à thé (1,25 ml)
de cannelle moulue
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¼ c. à thé (1,25 ml)
de muscade moulue
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1
pincée de clou de girofle moulu
Préparation
- Déposer les médaillons de coq au porc dans un grand plat.
- Déposer tous les ingrédients « pour la marinade » dans un robot culinaire et broyer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Verser la sauce sur les médaillons et bien les enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pour un minimum de 30 minutes ou jusqu’à 24 heures.
- Une fois marinés, dans une grande poêle allant au four, saisir les médaillons de coq au porc dans un peu d’huile 2 minutes de chaque côté.
- Déposer la poêle au four et cuire à 425 °F de 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le coq au porc soit cuit et bien grillé. Servir sur du riz et garnir avec de la coriandre, si désiré.
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